電子粉質(zhì)儀的技術(shù)特征和應(yīng)用

更新時間：2021-08-26 點擊次數(shù)：1271

　　電子粉質(zhì)儀由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度，是小麥粉品質(zhì)檢測的儀器，主要用于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制。

　　一、技術(shù)特征

　　⑴ 300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序，無需操作者選擇。

⑵ 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員的安全。

　　⑶ 一指按自動上水系統(tǒng)，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。

　　⑷ 同時顯示最多至12個粉質(zhì)圖，方便比較其細微差別。

　　⑸ 分析結(jié)果保存為數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。

　　⑹ 多重安全保護措施，雙按鈕啟動，開蓋停機。

　　⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動作，自動啟動繪圖。

　　二、應(yīng)用

　　⑴ 評價面粉吸水能力。

　　⑵ 通過檢測面團流變學(xué)特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。

　　⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。